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广味初探,把体重留给美食(三)潮州篇

小编鹿鹿2020-04-14107
潮州片 味在 潮汕 。 顺德 还真让人不舍。按计划到了 潮汕 , 潮汕 也是个需要花时间吃的地方,时间原因这次先吃 潮州 , 汕头 放在下次计划中。 镇记牛杂 也是一家街坊老店,主要

潮州片

“味在潮汕”。顺德还真让人不舍。按计划到了潮汕,潮汕也是个需要花时间吃的地方,时间原因这次先吃潮州,汕头放在下次计划中。


镇记牛杂
也是一家街坊老店,主要卖牛肉牛杂。吃的是一碗牛杂粿,里面除了牛杂还有牛肉和牛肉丸。与其他地方牛杂放香菜葱花蒜苗不同,放的是一勺姜末。所以清淡的牛肉汤中多了点辛辣味。粿条吃起来粉粉的,牛肉丸真的好弹,难怪潮汕的牛肉丸这么有名,很好吃,牛杂可以配蘸碟。总体口味较淡。就不推荐了


无名小吃店
这家小吃店的粿琳琅满目,种类很多,我现在真记不起他们都是什么名字了,不同的样子包的不同的馅,有甜有咸,有荤有素。大多选好后过油炸,然后食。
不要意思,我已经忘记选的这几样是什么馅的了!趁着热气还不错,不贵挺好吃。

 


盛兴记芝麻杏仁茶
无名小吃马路对面就是这家买杏仁茶的,也就是芝麻糊、杏仁糊。店面不大,没几个位子,环境干净。我要的黑白双拼,就是杏仁芝麻各一半。很细腻,白色杏仁香味清甜,黑色芝麻香醇不腻。很好喝的一款小吃。再喝的过程中,不时地来两位老人,应该是常客。跟老板边寒暄边品。这家店很推荐

 

甘草水果
满大街的都有买这种水果拼盘的,它是采用新鲜的水果切块后,加入甘草、香料、糖浆、梅汁、盐等腌制而成,味道有酸甜、咸酸甜。当然我也发现有些也加了辣椒啥的,甜辣味。水果种类繁多,自己选选好后按重量算价。也属于当地特色,可以尝试一下。越不常见的水果味道越怪

沙茶粿
各种粿的世界短短两天又怎么能尝试完呢?路过一家粿店,店名不记得了,点了一碗沙茶粿。
先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软和花生酱、沙茶酱浓浓的香味让人很有食欲。只是果条粉粉的口感加上酱的厚重会让口腔发干,这时送的这碗鱼丸汤就作用大显了。真是好搭配,鱼丸很Q弹,汤很清口。


糖葱薄饼
街巷里有很多卖这种小吃的店。我也是通过《舌尖》认识了这一潮汕特有的风味小吃,我很好奇它的味道。把三张薄饼叠摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,吃起来松松脆脆,入口即化又不沾牙,甜甜的还有香菜的味道。属于必尝品

 


十八曲老尾鱼饺、十八曲老二鱼饺
鱼饺饺皮取自新鲜的无骨鱼肉,皮色为淡淡的粉红,质地绵软,鱼饺馅咬一口鲜爽弹牙,鱼饺的样子多种多样,长条形、圆的、扁的...都是现做现卖,保证了新鲜感,还有油炸的鱼饺,主要是炸好搭配在鱼饺汤里脆中带点鲜甜。还有特制的鱼面用新鲜的鱼肉制成,面条状,有劲道,不腥,搭配特制的辣椒酱更是味道丰富,鱼面还可以炒。饭量有限我就点了一碗普通鱼饺。皮薄馅大很推荐

 


粿条卷
有点像肠粉,粿皮蒸好撒上香菇、土豆、萝卜、肉等馅,刷上酱料再一卷。很多人简单的的一顿饭。

 


李记甜汤
开元寺旁边的一家甜品店,特色甜汤里配料很多,有银耳、白果、番薯、红薯、鸭母捻(芝麻汤圆)。很不错的一款糖水,但就是偏甜。

 


双生肠粉,这边的肠粉跟广州的肠粉很是不同,广式肠粉面皮透亮,摆盘讲究,口味清淡,酱汁单一,有点甜味,而潮州肠粉辨识度很高,因为潮州肠粉喜欢淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,香飘四溢,皮要比其他地方的更厚更韧,馅料里面还会下白菜或者包菜。挺好吃的。喜欢的话可以尝尝。(照片找不见了)
司徒世家主要卖粽子的。我对粽子兴趣不大,而且口味也能想到,没什么出奇的就没有去吃。
开元老七粿汁,粿汁应该是一道比较讲究的潮州早餐,好想尝尝。兴致勃勃的来这家店吃结果不巧关门,中午又来了一次,结果还是关门的,看来没营业,下午就要走了,与这餐美食无缘了。

番外篇

跨年夜的广州,官宣没有跨年活动,但来广州塔等待零点的人很多

顺德的宁静深巷

 

潮州老城的烟火

 
 

城楼

 

广济桥

后记

这次短暂的广东寻味之旅算是结束了,总的来说是很满意的。尝到了很多没有尝过的东西,吃到了很多一直想吃的东西。每个人的口味不同,所以有惊喜,有踩雷。我的饭量实在有限,尝到的只是冰山一角,还有之前做功课研究的超多美食没有尝到,好气好气
期待下一次的广东寻味。